Degustazioni di prodotti tipici nel trapanese

Impossibile pensare di fare un viaggio in una località italiana senza completarlo con le dovute esperienze eno-gastronomiche. Così come ogni regione, anche la Sicilia ha le sua specialità imperdibili che la caratterizzano.
In particolare, ci sono prodotti coltivati nella provincia di Trapani che sono diventati vere e proprie eccellenze del territorio.

I migliori produttori del trapanese si sono raggruppati a formare il paniere Elimos.
L’unione fa la forza e da questa unione stanno nascendo iniziative, eventi, occasioni per chi produce con grande passione ma anche per il turista che arriva in visita.
Le opportunità crescono grazie al progetto Travel and Taste Elimos  finanziato dall’omonimo GAL che mira alla creazione di un marchio di qualità per il turismo eno-gastronomico.

Durante il mio viaggio nel trapanese ho avuto modo di assaggiare tante eccellenze locali, alcune in ristoranti trasformati in vetrina per il paniere, altri direttamente in loco, durante una visita in azienda.
Oltre al sapore, quel che traspare è l’amore e la passione per il proprio lavoro, tramandato spesso di generazione in generazione.

Ulivi secolari per un olio evo non filtrato

A Buseto Palizzolo nasce Soprano, un olio evo ottenuto da ulivi secolari. L’olio appena spremuto viene conservato in contenitori di acciaio inox ed imbottigliato, senza essere filtrato, solo dopo il necessario periodo di decantazione naturale.
L’azienda agricola Sottile organizza degustazioni e visite guidate tra gli ulivi sulle colline del trapanese. Avrete modo di provare anche i loro mieli, deliziosi. Mai assaggiato prima il miele di sulla, delicatissimo.

Le prime erbe aromatiche essiccate a freddo

A Segesta, 5 ettari di coltivazione di erbe aromatiche portano all’azienda Aromathica la materia prima per produrre le prime erbe aromatiche essiccate a freddo. L’idea è stata di Luciano Internicola, avvocato siciliano che, dopo aver lasciato l’attività forense per creare la Cooperativa Sociale Etica nel 2017 fonda Aromathica.
Il procedimento di essiccazione è sicuramente più lento ma permette alle erbe di mantenere un aroma molto più intenso oltre alle loro proprietà.

Oggi l’azienda produce e confeziona a mano menta, origano, salvia, peperoncino, rosmarino e timo siciliano biologico.

Mele di Sicilia

Due giovani fratelli che portano avanti il sogno del loro papà, a Calatafimi.
La Sicilia non è particolarmente nota per le mele, diciamocelo. Ma la grande passione ha permesso al signor Papa di abbinare le giuste qualità di mele con i terreni ideali in possesso della famiglia.

Le soddisfazioni non hanno tardato ad arrivare coltivando la passione che è stata tramandata ai figli, superando il grande lutto della perdita del padre. Oggi, in piena espansione, il Meleto Papa valuta la realizzazione di genuini derivati delle mele come marmellate e succhi.

Frutta e verdura dal campo alla tavola

A Fulgatore si trova l’azienda agricola Orto di Mimì dove è possibile fare una visita guidata tra i campi di frutta e verdura che verranno impiegati in specialità del luogo, venduta in barattolo.
Ma non solo. Incentivando il turismo esperienziale, qui vengono organizzate giornate di raccolta frutti, lezioni di cucina per preparare il pesto trapanese, aperitivi con degustazione di prodotti dell’azienda.

Carciofi, cipolle, melanzane, olive giganti, miele e pomodori secchi. Sono soltanto alcune delle specialità che assaggerete durante una degustazione di prodotti tipici del trapanese. Gusti intensi eppur delicati, senza tanti fronzoli ma tutto sapore.
In azienda incontrerete anche i due bellissimi asinelli.

Il pastificio artigianale con farine e pasta di qualità

A Napola incontriamo lo storico proprietario del Pastificio Artigianale Campo. Ci racconta come vengono selezionati i grani e frumenti migliori per poi mostrarci in funzione un’antica macina interamente in legno conservata nel mulino dell’azienda. Attraversiamo la strada ed il percorso continua con le più moderne macchine per impastare e trafilare la pasta. Stanno proprio ora uscendo i casatielli.

Campo vende farine, lieviti e tutto il necessario per i migliori prodotti da forno. Ovviamente, sul banco, anche molti tipi di pasta tra cui le busiate, forma tipica della zona che avrò la fortuna di assaggiare condita persino con del sugo di fico d’india.

Fichi d’india e rosolio aromatizzato

L’originalissimo esperimento del sugo per la pasta al fico d’india mi è stato proposto dall’azienda Doria, rinomata produttrice di fichi d’india a Calatafimi, nel trapanese. Io vado pazza per questo frutto e in loro compagnia ho imparato a sbucciarli con maestria senza ricoprirmi completamente di spine!

Sono al fico d’india e altri sapori i deliziosi rosoli dell’azienda Doria. Si tratta di liquori dalla gradazione che si aggira tra i 20 ed i 32 gradi alcolici. Tra gli aromi più apprezzati: finocchietto, mandarino, cannella, fragola, melograno.

Zibibbo e Nero d’Avola nei calici siciliani

La famiglia al completo è pronta ad accoglievi nella azienda agricola Magaddino, immersa nel verde.
Dalle pecore alle verdure da orto, dai filari agli alberi di mandorle: sono molti i prodotti coltivati e lavorati dall’azienda.
Un occhio di riguardo viene data ai loro 4 vini che si presentano con etichette disegnate a mano davvero di stile.

Sempre aperti a visite e degustazioni, ci accomodiamo nel loro cortile per stappare decine (sì, decine) di bottiglie in compagnia. Salumi, bruschette, torte salate, caponata, olive e mandorle sono solo alcune delle specialità che accompagnano questo pranzo frugale che profuma tanto di Italia mediterranea.

L’accoglienza in Sicilia non è un optional, è di serie: con un calice di zibibbo Magaddino si comincia subito con il piede giusto e si è amici in un attimo.

Ristoranti e agriturismi dove assaggiare i prodotti del paniere Elimos

I prodotti del paniere Elimos si possono gustare ma anche acquistare in molti ristoranti trasformati in vetrina del paniere. Vi lascio alcuni di questi locali che ho testato personalmente.

Manzil Country House è uno storico cascinale ristrutturato con gusto nelle campagne di Valderice. Il ristorante propone piatti della tradizione sia di terra che di mare. Ci sono camere a disposizione degli ospiti.

Azienda agricola e agriturismo Fattoria Spezia, a Buseto Palizzolo.
Qui è possibile anche soggiornare e passare bellissimi momenti con i due adorabili titolari e gli animali della loro fattoria didattica.

Cantina Aurelia Osteria & Grill, a Castellammare del Golfo.
Nel cuore storico di uno dei paesi più pittoreschi del trapanese si possono gustare ottime birre accompagnate da piatti della tradizione rivisitati. Come il cuscus in brodo. Tra le birre, provate Mastro 25, fa parte anche lei del paniere Elimos.

[Nella foto copertina, le nostre colazioni con i prodotti del paniere. In special modo quelli de Il Frutteto.]