Muffin di colomba pasquale
Una ricetta facile e veloce per una colazione che piace proprio a tutti!
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Ingredienti per 12 muffin:
- 150 g di colomba pasquale
- 380 g di farina 00
- 170 g di zucchero
- 180 g di burro
- 200 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 arancia
Preparazione:
Iniziamo sfilacciando la colomba pasquale in piccoli pezzi e mettendoli da parte.
In una ciotola, setacciamo la farina con il lievito e col sale.
Con l’aiuto delle fruste o di un frullatore elettrico, amalgamiamo il burro con lo zucchero fino a creare una crema uniforme.
Alla crema, aggiungiamo un uovo alla volta, poi gli ingredienti in polvere e alla fine il latte a filo, continuando a montare con le fruste.
Aggiungiamo ora la scorza d’arancia grattugiata e la colomba pasquale sfilacciata in precedenza amalgamando con una spatola. [In questo momento è possibile inserire anche delle scaglie di cioccolato delle uova di pasqua avanzate].
Prepariamo una teglia per muffin posizionando i pirottini di carta. Riempiamo i pirottini fino all’orlo aiutandoci con un cucchiaio e inforniamo a 180° per 25 minuti.
I muffin alla colomba pasquale possono essere consumati entro 4 giorni se conservati un un contenitore di vetro o di latta.
Torta con colomba pasquale, ricotta e cioccolato
Questa golosa ricetta è velocissima e vi permette di riciclare sia la colomba avanzata che il cioccolato delle uova di Pasqua.
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Ingredienti:
- 500 g di colomba pasquale
- 100 g di cioccolato al latte o fondente
- 550 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 1 fialetta di aroma al rhum
Preparazione:
Tagliamo alcune fette di colomba per rivestire il fondo della teglia e formare la base per la nostra torta.
In una ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche a bassa velocità, mischiamo ricotta, zucchero e la fiala di aroma al rhum fino a formare un composto molto denso.
Posizioniamo il composto sulla base della torta, stendendolo con delicatezza e lasciando libero 1 cm di contorno della teglia.
Ricopriamo l’intera superficie con scaglie di cioccolato al latte o fondente delle uova di Pasqua avanzate e completiamo con il resto della colomba pasquale tagliata a dadoni di circa 1 cm.
Posizioniamo la torta in forno statico a 180° per 15 minuti. Lasciar intiepidire prima di tagliare e servire.
Tiramisù con colomba pasquale
L’idea per rendere originale un grande classico della pasticceria italiana.
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Ingredienti:
- 300 g di mascarpone
- 3 uova
- 300 g di colomba pasquale
- 1/2 bicchiere di marsala
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 tazzine di caffè
- cacao amaro in polvere (uovo di Pasqua fondente)
Preparazione:
Cominciamo montando a neve 3 albumi.
In un’altra ciotola, sbattiamo con l’aiuto delle fruste elettriche i 3 tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo il mascarpone e il marsala.
Amalgamiamo con attenzione i due composti.
Tagliamo la colomba a fette di circa 1 cm, inzuppiamola nel caffè freddo e utilizziamola al posto dei Savoiardi o Pavesini.
Poniamo quindi nella teglia da portata uno strato di colomba pasquale inzuppata e uno strato di crema di mascarpone e così via.
Riponiamo il tiramisù in frigo per alcune ore.
Frulliamo finemente nel mixer alcuni pezzi dell’uovo di cioccolato fondete e teniamoli da parte. Cospargiamolo la superficie col cacao in polvere solo al momento di servire.